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Comment manger épicé ? (sans cracher du feu) / Marie Joan in Phosphore, 564 (15 novembre 2023)
[article]
Titre : Comment manger épicé ? (sans cracher du feu) Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Joan, Auteur Année : 2023 Article : p. 41
in Phosphore > 564 (15 novembre 2023)Descripteurs : alimentation / épice Résumé : Des conseils pour manger épicé en fonction de sa sensibilité. Nature du document : documentaire [article] Comment manger épicé ? (sans cracher du feu) [texte imprimé] / Marie Joan, Auteur . - 2023 . - p. 41.
in Phosphore > 564 (15 novembre 2023)
Descripteurs : alimentation / épice Résumé : Des conseils pour manger épicé en fonction de sa sensibilité. Nature du document : documentaire La cuisine du futur c'est maintenant ! / Benoît Crespin / Edipro
Titre : La cuisine du futur c'est maintenant ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Crespin, Auteur Editeur : Edipro ISBN/ISSN : 978-2-87496-311-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation Résumé : Consommer devient un acte citoyen et de santé. Pour cuisiner responsable, Benoît Crespin nous livre une vision innovante de la gastronomie et de l'art de cuisiner aujourd'hui.
Il passe en revue les pratiques en usage depuis la préhistoire jusqu'à nos jours. Il poursuit en analysant sans concession les dérives qui ont participé à la crise écologique déforçant aussi bien l'équilibre des écosystèmes que celui de l'organisme humain.
Retrouver une manière de s'alimenter respectueuse du bien-être de la personne et de son environnement constitue un défi pour chaque citoyen de la planète, ainsi que pour les professionnels de la restauration. La responsabilité de tous réside dans notre capacité à choisir les produits, à les préparer et à éclairer le consommateur en explicitant ces bonnes pratiques.
Cette démarche s'accompagne d'un zeste de plaisir, d'un tour du moulin du goût et d'une pincée de créativité pour satisfaire les palais les plus exigeants.Nature du document : documentaire La cuisine du futur c'est maintenant ! [texte imprimé] / Benoît Crespin, Auteur . - Edipro, [s.d.].
ISBN : 978-2-87496-311-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : alimentation Résumé : Consommer devient un acte citoyen et de santé. Pour cuisiner responsable, Benoît Crespin nous livre une vision innovante de la gastronomie et de l'art de cuisiner aujourd'hui.
Il passe en revue les pratiques en usage depuis la préhistoire jusqu'à nos jours. Il poursuit en analysant sans concession les dérives qui ont participé à la crise écologique déforçant aussi bien l'équilibre des écosystèmes que celui de l'organisme humain.
Retrouver une manière de s'alimenter respectueuse du bien-être de la personne et de son environnement constitue un défi pour chaque citoyen de la planète, ainsi que pour les professionnels de la restauration. La responsabilité de tous réside dans notre capacité à choisir les produits, à les préparer et à éclairer le consommateur en explicitant ces bonnes pratiques.
Cette démarche s'accompagne d'un zeste de plaisir, d'un tour du moulin du goût et d'une pincée de créativité pour satisfaire les palais les plus exigeants.Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 CRE documentaire CDI 006981 Disponible
Titre : Cuisine médiévale Type de document : document électronique Auteurs : Claude Laurent, Auteur Editeur : Claude Laurent, 2002 Description : [env. 10p.] Format : Web Note générale : Webographie (français et anglais). Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / alimentation / Moyen Age / préparation des repas Résumé : L'alimentation médiévale, composée de viandes, de pain et des dérivés de pâtisserie, souvent une cuisine d'économie. Cuisson, préparation des viandes et poissons. Les légumes, fruits et céréales consommés. Le service à table et le quotidien du paysan. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Collège/Secondaire En ligne : http://pages.infinit.net/celte/cuisine.html Cuisine médiévale [document électronique] / Claude Laurent, Auteur . - Claude Laurent, 2002 . - [env. 10p.] ; Web.
Webographie (français et anglais).
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aliment / alimentation / Moyen Age / préparation des repas Résumé : L'alimentation médiévale, composée de viandes, de pain et des dérivés de pâtisserie, souvent une cuisine d'économie. Cuisson, préparation des viandes et poissons. Les légumes, fruits et céréales consommés. Le service à table et le quotidien du paysan. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Collège/Secondaire En ligne : http://pages.infinit.net/celte/cuisine.html Délices au chocolat / Julie Huline-Guinard / Grund (1997)
Titre : Délices au chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Huline-Guinard, Auteur Editeur : Grund, 1997 Description : 95 p. : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN/ISSN : 2-7000-5805-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / chocolat / pâtisserie / recette culinaire Résumé : 70 recettes pout toutes les occasions. De savoureuses idées de desserts, de gâteaux, de biscuits et de confiserie pur chocolat. Des conseil trés simples pour des effets spectaculaires.
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Délices au chocolat [texte imprimé] / Julie Huline-Guinard, Auteur . - Grund, 1997 . - 95 p. : ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 2-7000-5805-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : alimentation / chocolat / pâtisserie / recette culinaire Résumé : 70 recettes pout toutes les occasions. De savoureuses idées de desserts, de gâteaux, de biscuits et de confiserie pur chocolat. Des conseil trés simples pour des effets spectaculaires.
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 HUL documentaire CDI 000016 Disponible Délices glacés / Elsa Petersen-Schepelern / Grund (1998)
Titre : Délices glacés Type de document : texte imprimé Auteurs : Elsa Petersen-Schepelern, Auteur Editeur : Grund, 1998 Description : 64 p. : ill. en coul. ; 20 cm. ISBN/ISSN : 2-7000-6016-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / crème glacée / produit sucré / recette culinaire Résumé : L'été est la saison gourmande pour les amateurs de desserts glacés ! Glace au gingembre, glace au rhum, sorbet léger à la mandarine, crème glacée au chocolat blanc et aux noix, glace indienne à la mangue, autant de délices à savourer lentement... et à confectionner vous-même ! Découvrez 30 recettes succulentes et pleines de gaieté qui rafraîchiront votre palais !
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Délices glacés [texte imprimé] / Elsa Petersen-Schepelern, Auteur . - Grund, 1998 . - 64 p. : ill. en coul. ; 20 cm.
ISBN : 2-7000-6016-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : alimentation / crème glacée / produit sucré / recette culinaire Résumé : L'été est la saison gourmande pour les amateurs de desserts glacés ! Glace au gingembre, glace au rhum, sorbet léger à la mandarine, crème glacée au chocolat blanc et aux noix, glace indienne à la mangue, autant de délices à savourer lentement... et à confectionner vous-même ! Découvrez 30 recettes succulentes et pleines de gaieté qui rafraîchiront votre palais !
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 RAM documentaire CDI 000009 Disponible L'Empoisonnement alimentaire / Jean-Marie Quéméner / Milan (2000)
PermalinkEncyclopédie culinaire. Les desserts / Grund (1991)
PermalinkFast-food / Emmanuel Deslouis in Science & vie junior, 378 (mars 2021)
PermalinkPermalinkGâteaux au chocolat / Linda Collister / Grund (1998)
PermalinkGuide Romain Antique / Georges Hacquard / Hachette (1990)
PermalinkLe hamburger in Histoire junior, 62 (avril 2017)
PermalinkL'Heure des cocktails / Maggie Ramsay / Grund (1998)
PermalinkHulk, un appétit monstre / Thomas Delozier in Science & vie junior. Hors série, 124 (juillet 2017)
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