Le Guide culinaire

• Auteur : Auguste Escoffier
• • Editeur : Flammarion 1993
  • Format : 940 p. ; 27 cm.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nomlmé de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce qu'ils doivent à son oeuvre... Le guide culinaire rese l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers...
    

• • Descripteurs : art culinaire / gastronomie
  • Mots-clés : Escoffier, Auguste : 1846-1935
  • Discipline : Hôtellerie