L'Encyclopédie mondiale du vin

• Auteur : Tom Stevenson
• • Editeur : Flammarion 1989
  • ISBN/ISSN : 2-08-200555-0
  • Format : 479 p. : ill. en coul. ; 29 cm.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Encyclopédie mondiale du vin : le goût du vin, les facteus affectant le goût et la qualité du vin, le cycle végétatif de la vigne, la vinification, les principaux cépages... Mais aussi les vins de France : les Bordelais, les Bourgognes, les Champagnes, les vins d'Alsace, les vins de la vallée de la Loire, les vins de la vallée du Rhône, les vins du Jura et de la Savoie, les vins du Sud-Ouest, du Languedoc-Roussillon, de la provence, de la corse et les vins de pays. Les vins étrangers : les vins d'Allemagne, d'Italie, d'Espagne, du Portugal, d'Europe, d'Europe de l'Est, du Proche-Orient, d'Afrique du Nord, d'Afrique du Sud, d'Amérique du Nord, d'Amérique du Sud, d'Australie de Nouvelle-Zélande et les vins d'Etrème-Orient...
    

• • Descripteurs : Afrique du Nord / Afrique du Sud : République / Allemagne / Amérique du Nord / Amérique du Sud / Australie / Europe / Europe orientale / Extrême-Orient / France / Italie / Nouvelle-Zélande / oenologie / Portugal / vin / vin blanc / vin d'Alsace / vin de Bordeaux / vin de Bourgogne / vin de Champagne / vin de consommation courante / vin de liqueur / vin demi-sec / vin des Côtes-du-Rhône / vin doux / vin muté / vin rosé / vin rouge / vin sec
  • Discipline : Hôtellerie