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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCopenhague au goût du jour in Saveurs, 231 (septembre 2016)
Titre : Copenhague au goût du jour Type de document : texte imprimé Année : 2016 Article : p. 116-123
in Saveurs > 231 (septembre 2016)Descripteurs : Danemark / recette culinaire Résumé : Promenade gourmande dans les rues de Copenhague Nature du document : documentaire [article] Copenhague au goût du jour [texte imprimé] . - 2016 . - p. 116-123.
in Saveurs > 231 (septembre 2016)
Descripteurs : Danemark / recette culinaire Résumé : Promenade gourmande dans les rues de Copenhague Nature du document : documentaire
Titre : La cuisine des pays nordiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Magnus Nilsson, Auteur Editeur : Phaidon ISBN/ISSN : 978-0-7148-7234-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : Danemark / Finlande / Groenland / Islande / recette culinaire / Suède Résumé : La Cuisine des pays nordiques, par Magnus Nilsson, chef suédois de renommée internationale et auteur du livre à succès Fäviken est un recueil unique sur la cuisine traditionnelle et quotidienne de tous les pays nordiques, fruit de trois années de recherches et de voyages de ce virtuose de la gastronomie contemporaine. La Cuisine des pays nordiques offre un panorama original des richesses culinaires nordiques avec 650 recettes simples et authentiques à réaliser à la maison. Inspiré des voyages du chef au Danemark, aux îles Féroé, en Finlande, au Groenland, en Islande, en Norvège et en Suède, ce magnifique ouvrage, richement illustré de photographies personnelles de Magnus Nilsson, révèle les mystères des ingrédients locaux et aborde l’histoire culinaire des pays nordiques ainsi que les techniques régionales. Mis en lumière par les photographies culinaires de Erik Olsson, La Cuisine des pays nordiques permet au lecteur de s’aventurer vers des plats familiers (saumon fumé, boulettes de viande et confiture d’airelles) et d’autres moins familiers (soupe de cynorhodon, travers porc rôtis farcis aux pruneaux et bière de genièvre au miel) de la cuisine nordique. Décliné en catégories d’aliments, le livre aborde tous les types de plats, qu’ils soient à base de viande, de poisson ou de légumes, ainsi que les pains, la pâtisserie et les desserts. L’ouvrage comprend en outre une introduction par le Dr Richard Tellstrom, historien culinaire et professeur à l’université d’Örebro en Suède. Les recettes (pour la plupart simples et faciles à suivre) sont pour certaines agrémentées de courts textes rédigés par Magnus sur l’histoire, les ingrédients et les techniques comme le fumage et l’art de la conserve. Pour l’écriture de cet ouvrage, Magnus Nilsson a mené une étude approfondie sur les traditions des différents pays qu’il a visités, sollicitant le témoignage des habitants locaux sur leurs habitudes alimentaires et leurs recettes traditionnelles. Le chef a ensuite testé et préparé chaque plat selon l’inspiration glanée sur place, mais aussi les conseils d’experts, d’amis et de membres de sa famille, ainsi que dans sa collection de livres de cuisine anciens. La Cuisine des pays nordiques rejoint le cercle des bibles culinaires déjà publiées par Phaidon : Mexique : Le Livre de cuisine de Marguarita Carrillo Arronte Thaïlande : Le Livre de cuisine par Jean- Pierre Gabriel ou encore l’incontournable Cuillère d’argent, pour devenir à son tour la bible de la cuisine familiale nordique. Nature du document : documentaire La cuisine des pays nordiques [texte imprimé] / Magnus Nilsson, Auteur . - Phaidon, [s.d.].
ISBN : 978-0-7148-7234-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Danemark / Finlande / Groenland / Islande / recette culinaire / Suède Résumé : La Cuisine des pays nordiques, par Magnus Nilsson, chef suédois de renommée internationale et auteur du livre à succès Fäviken est un recueil unique sur la cuisine traditionnelle et quotidienne de tous les pays nordiques, fruit de trois années de recherches et de voyages de ce virtuose de la gastronomie contemporaine. La Cuisine des pays nordiques offre un panorama original des richesses culinaires nordiques avec 650 recettes simples et authentiques à réaliser à la maison. Inspiré des voyages du chef au Danemark, aux îles Féroé, en Finlande, au Groenland, en Islande, en Norvège et en Suède, ce magnifique ouvrage, richement illustré de photographies personnelles de Magnus Nilsson, révèle les mystères des ingrédients locaux et aborde l’histoire culinaire des pays nordiques ainsi que les techniques régionales. Mis en lumière par les photographies culinaires de Erik Olsson, La Cuisine des pays nordiques permet au lecteur de s’aventurer vers des plats familiers (saumon fumé, boulettes de viande et confiture d’airelles) et d’autres moins familiers (soupe de cynorhodon, travers porc rôtis farcis aux pruneaux et bière de genièvre au miel) de la cuisine nordique. Décliné en catégories d’aliments, le livre aborde tous les types de plats, qu’ils soient à base de viande, de poisson ou de légumes, ainsi que les pains, la pâtisserie et les desserts. L’ouvrage comprend en outre une introduction par le Dr Richard Tellstrom, historien culinaire et professeur à l’université d’Örebro en Suède. Les recettes (pour la plupart simples et faciles à suivre) sont pour certaines agrémentées de courts textes rédigés par Magnus sur l’histoire, les ingrédients et les techniques comme le fumage et l’art de la conserve. Pour l’écriture de cet ouvrage, Magnus Nilsson a mené une étude approfondie sur les traditions des différents pays qu’il a visités, sollicitant le témoignage des habitants locaux sur leurs habitudes alimentaires et leurs recettes traditionnelles. Le chef a ensuite testé et préparé chaque plat selon l’inspiration glanée sur place, mais aussi les conseils d’experts, d’amis et de membres de sa famille, ainsi que dans sa collection de livres de cuisine anciens. La Cuisine des pays nordiques rejoint le cercle des bibles culinaires déjà publiées par Phaidon : Mexique : Le Livre de cuisine de Marguarita Carrillo Arronte Thaïlande : Le Livre de cuisine par Jean- Pierre Gabriel ou encore l’incontournable Cuillère d’argent, pour devenir à son tour la bible de la cuisine familiale nordique. Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 8 NIL documentaire CDI 006961 Disponible Les Cuisines du monde / Larousse (1993)
Titre : Les Cuisines du monde Type de document : texte imprimé Editeur : Larousse, 1993 Description : 544 p. : ill. en coul. ; 27 cm. ISBN/ISSN : 2-03507050-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique sub-saharienne / Allemagne / Alpes / Amérique du Sud / ASEAN / Asie du Sud-Est / Australie / Autriche / Belgique / Bulgarie / Canada / Danemark / Egypte / Espagne / Etats-Unis / Europe / Finlande / France / gastronomie / Grèce / îles Britanniques / Inde / Indonésie / Iran / Israël / Italie / Japon / Liban / Luxembourg / Maghreb / Malaysia / Mexique / Norvège / Nouvelle-Zélande / Pakistan / Pays-Bas / Portugal / recette culinaire / République tchèque / Russie / Slovaquie / Slovénie / Suède / Syrie / Turquie Résumé : Tout sur la cuisine mondiale.... Recettes, produits et spécialités culinaires...
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Les Cuisines du monde [texte imprimé] . - Larousse, 1993 . - 544 p. : ill. en coul. ; 27 cm.
ISSN : 2-03507050-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Afrique sub-saharienne / Allemagne / Alpes / Amérique du Sud / ASEAN / Asie du Sud-Est / Australie / Autriche / Belgique / Bulgarie / Canada / Danemark / Egypte / Espagne / Etats-Unis / Europe / Finlande / France / gastronomie / Grèce / îles Britanniques / Inde / Indonésie / Iran / Israël / Italie / Japon / Liban / Luxembourg / Maghreb / Malaysia / Mexique / Norvège / Nouvelle-Zélande / Pakistan / Pays-Bas / Portugal / recette culinaire / République tchèque / Russie / Slovaquie / Slovénie / Suède / Syrie / Turquie Résumé : Tout sur la cuisine mondiale.... Recettes, produits et spécialités culinaires...
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 LAR documentaire CDI 000824 Disponible
Titre : Danemark Type de document : document électronique Auteurs : Centre d'information sur l'Europe, Auteur Editeur : Centre d'information sur l'Europe, 14/09/2006 Description : [env. 3p.] Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : Danemark / Union européenne Résumé : Présentation du Danemark, membre de l'Union européenne depuis 1973. Le régime politique du Danemark (monarchie constitutionnelle). Les relations entre le Danemark et l'union européenne (en 1992, les Danois ont rejeté le traité de Maastricht). Histoire politique, géographie, économie et culture (Henrik Ibsen, Soren Kierkegaard, Lars von Trier). Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 4e/Collège/Secondaire En ligne : http://www.touteleurope.fr/fr/organisation/etats-membres/danemark.html Danemark [document électronique] / Centre d'information sur l'Europe, Auteur . - Centre d'information sur l'Europe, 14/09/2006 . - [env. 3p.] ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Danemark / Union européenne Résumé : Présentation du Danemark, membre de l'Union européenne depuis 1973. Le régime politique du Danemark (monarchie constitutionnelle). Les relations entre le Danemark et l'union européenne (en 1992, les Danois ont rejeté le traité de Maastricht). Histoire politique, géographie, économie et culture (Henrik Ibsen, Soren Kierkegaard, Lars von Trier). Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 4e/Collège/Secondaire En ligne : http://www.touteleurope.fr/fr/organisation/etats-membres/danemark.html
Titre : Europe à la carte Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Westphal, Auteur Editeur : Könemann, 1999 Collection : Culinaria Description : 640 p. : ill. en coul. ; 33 cm. ISBN/ISSN : 3-8290-2847-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : Allemagne / Autriche / Belgique / Danemark / Ecosse / Espagne / Europe / Finlande / France / gastronomie / Grèce / Irlande : République / Irlande du Nord / Italie / Norvège / Pays-Bas / Pologne / Portugal / recette culinaire / République tchèque / Royaume-Uni / Russie / Slovaquie / Suède / Suisse / Turquie Résumé : Tout sur la cuisine européenne : l'Angleterre, l'Ecosse, l'Irlande, le Danemark, la Norvège, la Suède, la Finlande, la Russie et ses voisins, la Pologne, la République tchèque et la Slovaquie, la Hongrie, l'Autriche, la Suisse, l'Allemagne, les Pays--Bas, la Belgique, la France, l'Espagne, le Portugal, l'Italie, la Grèce, la Turquie.
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Europe à la carte [texte imprimé] / Christine Westphal, Auteur . - Könemann, 1999 . - 640 p. : ill. en coul. ; 33 cm.. - (Culinaria) .
ISBN : 3-8290-2847-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Allemagne / Autriche / Belgique / Danemark / Ecosse / Espagne / Europe / Finlande / France / gastronomie / Grèce / Irlande : République / Irlande du Nord / Italie / Norvège / Pays-Bas / Pologne / Portugal / recette culinaire / République tchèque / Royaume-Uni / Russie / Slovaquie / Suède / Suisse / Turquie Résumé : Tout sur la cuisine européenne : l'Angleterre, l'Ecosse, l'Irlande, le Danemark, la Norvège, la Suède, la Finlande, la Russie et ses voisins, la Pologne, la République tchèque et la Slovaquie, la Hongrie, l'Autriche, la Suisse, l'Allemagne, les Pays--Bas, la Belgique, la France, l'Espagne, le Portugal, l'Italie, la Grèce, la Turquie.
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 WES documentaire CDI 001432 Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
