Article de périodique
Bon appétit !
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 78-84
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- Auteur : Jérôme Blanchart
- Auteur : Neil Setchfield
Tour du monde des curiosités culinaires.
Catégorie préparation des repas
 > 2310 comportement social - vie sociale > vie sociale > vie quotidienne > organisation du temps > activité domestique > préparation des repas
Synonyme(s)cuisine : activité |
14 Documents disponibles dans cette catégorie
Site web
La cuisine
- Auteur : Perrine Mane
- Directeur de publication : Françoise Juhel
- Auteur : Bruno Laurioux
- Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 15p.]
L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médi[...]La cuisine 100 % science
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 32-39
- Auteur : Romain Raffegeau
- Photographe : Amélie Monti
Chimiste passionné de cuisine, Raphaël Haumont a fondé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'Innovation Culinaire. Visite de cet atelier de cuisine futuriste et proposition de recettes qui associent sciences et gourmandise : caramel exp[...]la cuisine
- Dans le périodique : Histoire junior, n°157 (décembre 2025) p. 16-25
Un voyage dans l?histoire de la cuisine, de la Préhistoire jusqu?à aujourd?hui, avec la découverte des grands chefs qui ont marqué leur époque.Cuisine médiévale
- Auteur : Claude Laurent
- Editeur : Claude Laurent 2002 [env. 10p.]
L'alimentation médiévale, composée de viandes, de pain et des dérivés de pâtisserie, souvent une cuisine d'économie. Cuisson, préparation des viandes et poissons. Les légumes, fruits et céréales consommés. Le service à table et le quotidien du p[...]Cuisines
- Auteur : Musée de la civilisation de Québec
- Editeur : Musée de la civilisation 2001 [env. 1p.]
L'architecture des cuisines dans les sociétés océaniennes et la préparation des repas.Depuis quand mange-t-on le dessert après le plat ?
- Dans le périodique : Histoire junior, n°72 (mars 2018) p. 34-35
Deux modes de service des plats lors des réceptions : à la française et à la russe. Explications.Deux pros aux fourneaux
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 40-45
- Auteur : Raphaël Haumont
- Auteur : Franckie Alarcon
- Auteur : Thierry Marx
Extrait de la bande dessinée "Les aventuriers de la cuisine", consacrée aux recherches de Raphaël Haumont et Thierry Marx. Ici ils aident des enfants à préparer des maquis de tomates à la mozzarella.Festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 60-61
- Auteur : Erwan Seznec
- Auteur : Dab's
Repas préparé en 1720 par l'empereur chinois Kangxi pour tenter de réconcilier Mandchous et Hans.Le fondu de la cuisine givrée
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°138 (novembre 2019) p. 46-53
- Auteur : Natacha Scheidhauer
- Photographe : Pascal Goetgheluck
Rencontre avec Raphaël Haumont, physico-chimiste féru de cuisine, qui a concocté quelques recettes en transformant des aliments à l'aide d'azote liquide.La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée
- Auteur : Hervé This
- Editeur : Futura-Sciences.com 2005 [env. 30p.]
Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine.Odeurs, saveurs, couleurs
- Editeur : Imédia 12/2001 [env. 3p.]
Les odeurs, saveurs, couleurs de la cuisine sénégalaise qui est, parmi celles des pays africains, celle qui a été la plus influencée par des traditions culinaires étrangères. Présentation des céréales, des fruits, des boissons. La cuisine plurie[...]Quel est le plat le plus prisé en Grande-Bretagne ?
- Editeur : Ambassade de Grande-Bretagne en France 2006 [1p.]
Présentation de quelques plats emblématique de la "cuisine" anglaise : "fish and chips", rosbif et pudding.Les repas
- Auteur : Perrine Mane
- Directeur de publication : Françoise Juhel
- Auteur : Bruno Laurioux
- Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 30p.]
Les repas médiévaux, composition et déroulement. Le rituel du service à table chez les seigneurs et les moines, la manière de consommer les aliments. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médiévale.
