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Article de périodique
Appert, le père de la conserve
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°155 (septembre 2022) p. 44-49
- Auteur : Emmanuel Deslouis
- Illustrateur : Loïc Derrien
Récit en bande dessinée de l'invention des conserves, l'appertisation, par Nicolas Appert.La boite de conserve
- Dans le périodique : Histoire junior, n°63 (mai 2017) p. 28-29
Un cuisinier confiseur, Nicolas Appert, invente un procédé pour conserver la nourriture. Cet article explique la technique de l'appertisation avec ses avantages et les raisons de son succès.Comment conservions-nous les aliments avant le frigo ?
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°377 (février 2021) p. 69
- Auteur : Charlotte Cresson
Procédés qui ont précédé le réfrigérateur pour conserver les aliments : construction souterraine, sel, glacière.Les confits, mettez les en bocaux !
- Dans le périodique : Saveurs, n°233 (décembre 2016) p. 38-45
Les confits, mettez les en bocaux !La fermentation : aux origines de la civilisation
- Dans le périodique : Saveurs, n°241 (octobre 2017) p. 23-30
La fermentation est un procédé millénaire de conservation des alimentsLa fermentation en pleine effervescence
- Dans le périodique : Saveurs, n°282 (Mars 2022) p. 46-56
La fermentation un fascinant processus naturels et ancestral qui permet de conserver et transformer les aliments tout en augmentant leur intérêt nutritionnel revient au goût du jour.Gralax, le goût au max
- Dans le périodique : Saveurs, n°312 (Mars 2025) P. 40-45
Gralax, le goût au max. Technique ancestrale de conservation, la préparation en gralax permet d'aromatiser les aliments et de transformer les textures.Livre
Les petits secrets du jus d'orange
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le jus de fruits préféré des Français est le jus d'orange, qu'ils achètent surtout en bouteille. C'est l'occasion de faire le plein de vitamines.Les petits secrets du jus d'orange
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le jus de fruits préféré des Français est le jus d'orange, qu'ils achètent surtout en bouteille. C'est l'occasion de faire le plein de vitamines.Les petits secrets du jus d'orange
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le jus de fruits préféré des Français est le jus d'orange, qu'ils achètent surtout en bouteille. C'est l'occasion de faire le plein de vitamines.Les petits secrets du jus d'orange
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
Le jus de fruits préféré des Français est le jus d'orange, qu'ils achètent surtout en bouteille. C'est l'occasion de faire le plein de vitamines.Des pickles pleins de goûts
- Dans le périodique : Saveurs, n°300 (Décembre- Janvier 2024) p. 52-56
Des pickles pleins de goûts
