La fermentation en pleine effervescence
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- Langues : Français
Pages : p. 46-56 -
- Nature du document : documentaire
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Résumé :
La fermentation un fascinant processus naturels et ancestral qui permet de conserver et transformer les aliments tout en augmentant leur intérêt nutritionnel revient au goût du jour.
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- Descripteurs : conservation des aliments / recette culinaire
Dans le périodique :
Saveurs, n°282 (Mars 2022)