Le dashi

Dans le périodique : Saveurs, n°243 (février 2018)
• Pages : p. 33-35
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    On aurait tendance à la comparer à notre traditionnel bouillon de poule. Bien plus que cela, il illustre à lui seul la quête de pureté de la cuisine japonaise

• • Descripteurs : Japon / recette culinaire