Aimer l'amer

Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017)
• Pages : p. 18-26
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Il faut l'amertume connaitre pour l'apprécier : c'est une saveur primaire qui oblige le palais à sortir de sa zone de confort.

• • Descripteurs : goût / recette culinaire