Cartographie du boeuf

Dans le périodique : Saveurs, n°219 (mai 2015)
• Pages : p.40-48
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Trancher un carcasse, c'est toute une technique car à chaque morceau sa particularité, son goût, sa cuisson. ET si on se pencahit un peu sur la bête...

• • Descripteurs : recette culinaire