Le fondu de la cuisine givrée

Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°138 (novembre 2019)
• • Auteur : Natacha Scheidhauer
  • Photographe : Pascal Goetgheluck
• Pages : p. 46-53
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Rencontre avec Raphaël Haumont, physico-chimiste féru de cuisine, qui a concocté quelques recettes en transformant des aliments à l'aide d'azote liquide.

• • Descripteurs : froid / matériel de cuisine / préparation des repas