Les cépages

• Auteur : Sébastien Durand-Vieil
• • Editeur : Hachette 2016
  • ISBN/ISSN : 978-2-01-396258-2
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cabernet-sauvignon, syrah, pinot noir, chardonnay : le vin ne se définit plus seulement par son origine géographique. De plus en plus, l’étiquette des vins français indique aussi la variété de raisin : le cépage. En effet, le raisin contribue au goût du vin. La connaissance du profil gustatif des cépages, de leurs régions et appellations emblématiques permet au consommateur d’orienter ses choix. Car, par exemple, derrière le pommard, l’alsace et le sancerre rouges se cache le pinot noir.
    Il y a bien une «famille pinot noir», comme il y a une «famille syrah» ou chardonnay... Cet ouvrage illustré de façon moderne et didactique fournit la fiche d’identité des 70 cépages les plus intéressants classés par couleur et permet d’identifier en un clin d’oeil pour chaque cépage : Le profil type (arômes et goût), l’origine et la localisation, les appellations emblématiques, les accords gourmands.
    De la rigueur et du charme : un ouvrage indispensable pour explorer l’univers du vin contemporain et aider le consommateur à faire son choix.

• • Descripteurs : vin