Titre :	Les arômes alimentaires
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Hubert Richard, Auteur
Editeur :	Futura-Sciences.com, 2005
Description :	[env. 20p.]
Format :	Web
Note générale :	Bibliographie.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / goût / odorat
Résumé :	Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparation de compositions aromatiques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Collège/Secondaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier384-1.php

Les arômes alimentaires [document électronique] / Hubert Richard, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 20p.] ; Web.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	aliment / goût / odorat
Résumé :	Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparation de compositions aromatiques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Collège/Secondaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier384-1.php