Saveurs, n°234 - Bulletin N°234 (février 2017)
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Saveurs
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Article de périodique
Aimer l'amer
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 18-26
Il faut l'amertume connaitre pour l'apprécier : c'est une saveur primaire qui oblige le palais à sortir de sa zone de confort.
Article de périodique
La lentille Beluga
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 27-29
La fine fleur des lentilles possède de grains noirs et brillants qui font penser au caviar.
Article de périodique
La Saint-Jacques sort de sa coquille
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 30-31
La Saint-Jacques : sa chair délicate se déguste crue ou juste saisie. Profitons de la saison de pêche pour la déguster fraîche !
Article de périodique
Par cici la bonne soupe !
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 36-39
La soupe : gourmande ou détox, on la déguste en entrée ou on en fait son plat principal ! Adeptes du bol de soupe au coin du feu ou du mur fumant devant l'ordinateur.... Régalez-vous !
Article de périodique
La scorsonère
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 40-41
La scorsonère : bien que n'ayant pas la même allure, elle passe souvent pour un salsifis, car leur goût est proche.
Article de périodique
Le flanchet de boeuf
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 42-46
Le flanchet de boeuf : morceau situé dans la partie basse du boeuf.
Article de périodique
Les brioches pétries d'amour
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 47-51
Les brioches : empreintes de nostalgie, mais gourmande aussi, elles font le délice des petits et des grands. Nul besoin d'été pâtissier pour les préparer, un peu de patience suffit...
Article de périodique
La pintade en 3 cuissons
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 52-53
La pintade en 3 cuissons
Article de périodique
Pruneau d'Agen : le fruit sec au coeur tendre
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 54-55
Pruneau d'Agen : le fruit sec au coeur tendre
Article de périodique
Un chalet à la montagne
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 68-73
Rien de mieux que l'altitude pour s'ouvrir l'appétit ! Et les recettes gourmandes sont indispensables pour reprendre des forces
Article de périodique
Le bon goût du Quercy
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 86-93
Balade gourmande au coeur du Quercy
Article de périodique
La saucisse en majesté
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 94-97
En moyenne montagne, Emmanuel Chassieux produit le fin de la charcuterie en misant tant sur la qualité des matières premières que sur un savoir-faire retrouvé.
Article de périodique
Tel-Aviv, la bouillonnante
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 104-111
Tel-Aviv, la bouillonnante : une population éclectique, es quartiers contrastés, des influences multiples : cette ville israélienne est un millefeuille culturel et gastronomique.
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