Saveurs, n°217 - Bulletin N°217 (mars 2015)
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Saveurs
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Article de périodique
Fines lames
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 19-27
Couper, hacher, désosser... On ne le répétera jamais assez : avoir les bons couteaux, ça change tout en cuisine !
Article de périodique
Tendre avocat
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 28-29
Dix mille ans d'histoire et toujours vert... Sa chair onctueuse nous fait fondre et son "bon gras" nous fait du bien.
Article de périodique
Le filet mignon
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 32-35
Le filet mignon de porc est un morceau agréable à cuisiner
Article de périodique
Le vianaigre de riz
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 39-41
Incontournable dans la cuisine asiatique, ce vinaigre très doux a tout pour devenir un indispensable dans vos placards
Article de périodique
La poudre d'amande : tout en douceur
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 42-43
Recherchée à a foix pour sa texture et pour son goût, la poudre d'amandes apporte aux plats un moelleux absolument irrésistible.
Article de périodique
La dorade, un poisson pluriel
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 48-49
Rose, grise ou royale, elle est une bénédiction pour les gourmets car elle peut se déguster de mille et une manières
Article de périodique
De bons restes
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 50-59
Quand on ne les jette pas, on se contente de les réchauffer sans enthousiasme. Pourtant, leur potentiel culinaire est réel et il suffit d'une pincée de bonnes idées pour les métamorphoser.
Article de périodique
Laits végétaux
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 60-65
Laits d'avoine, de sarrasin ou de noisette... ils donnent de l'onctuosité et une touche originale aux préparations.
Article de périodique
Nantes, la gourmande
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 86-94
Voilà bien une ville qui a le vent en poupe ! Et même si elle est encore peu connue par sa cuisine, elle concentre de nombreuses très bonnes tables grâce à la proximité de terroirs d'excellence.
Article de périodique
Dans l'antre du champignon de Paris
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 96-100
Visite d'une champignonnière traditionnelle pour découvrir la vrai champignon de Paris. Un produit devenu rare.
Article de périodique
Bahamas, couleurs locales
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 102-110
Le nom même de cet archipel membre du Commonwealth fait rêver. A juste titre : ses fonds marins et ses plages magnifiques, quant à sa cuisine, elle est fraîche et relevée.
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