La chimie du vin
- Auteur : Patrick Roy
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- Editeur : Cyberscol 06/10/1997
- Format : [5p.] / Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : Documentaire
- Note générale : Bibliographie.
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Résumé :
La composition chimique du vin : eau, minéraux, matières organiques, alcool, acides organiques. La fermentation : l'action des levures. Additifs autorisés.