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Catégorie charcuterie

Accueil > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > charcuterie

17 Documents disponibles dans cette catégorie

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Article de périodique

L'andouille du Val-d'Ajol

  • Dans le périodique : Saveurs, n°295 (Juin 2023) P. 96-100
L'andouille du Val-d'Ajol
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Article de périodique

La charcuterie : histoire cochonne

  • Dans le périodique : Saveurs, n°224 (décembre 2015) p. 52-61
Quelques pages sur la charcuterie
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Article de périodique

Un cochon au poil

  • Dans le périodique : Saveurs, n°278 (Octobre Novembre 2021) p. 96-99
Le cochon laineux ardéchois mis en avant
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Article de périodique

la crème du cochon corse

  • Dans le périodique : Saveurs, n°247 (juin 2018) p. 94-96
la crème du cochon corse
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Article de périodique

Jabugo, un jambon grand cru

  • Dans le périodique : Saveurs, n°313 (Avril 2025) p. 104-107
Le Jabugo, un label qui protège les jambons ibériques d'exception
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Article de périodique

Le lard de Colonnata

  • Dans le périodique : Saveurs, n°223 (octobre 2015) p. 30-32
Le lard de Colonnata : difficile de rester de marbre face à cette spécialité italienne
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Livre

Marché de saison - Le dessus du panier

    • Auteur : Sophie Denis
    • Auteur : Catherine Madani
    • Auteur : Irène Karsenty
    • Photographe : Laurent Rouvrais
Découvrez le meilleur des produits du marché et quelques conseils pour les mettre en valeur...
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Livre

Marché de saison - Le dessus du panier

    • Auteur : Sophie Denis
    • Auteur : Catherine Madani
    • Auteur : Irène Karsenty
    • Photographe : Laurent Rouvrais
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Livre

Marché de saison - Le dessus du panier

    • Auteur : Sophie Denis
    • Auteur : Catherine Madani
    • Auteur : Irène Karsenty
    • Photographe : Laurent Rouvrais
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Livre

Marché de saison - Le dessus du panier

    • Auteur : Sophie Denis
    • Auteur : Catherine Madani
    • Auteur : Irène Karsenty
    • Photographe : Laurent Rouvrais
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Article de périodique

Le pata negra

  • Dans le périodique : Saveurs, n°239 (juillet 2017) p. 33-35
Le roi du jambon : le pata negra tout droit venu d'Espagne
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Article de périodique

Le pâté en croute, orfèvrerie charcutière

  • Dans le périodique : Saveurs, n°260 (décembre 2019) p. 52-65
Le pâté en croute
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Article de périodique

Le porc noir de Bigorre

  • Dans le périodique : Saveurs, n°268 (Novembre 2020) p. 100-103
Le porc noir de Bigorre
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Article de périodique

La saucisse en majesté

  • Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 94-97
En moyenne montagne, Emmanuel Chassieux produit le fin de la charcuterie en misant tant sur la qualité des matières premières que sur un savoir-faire retrouvé.
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Article de périodique

La saucisse de Morteau

  • Dans le périodique : Saveurs, n°282 (Mars 2022) p. 34-39
Recettes avec la saucisse de Morteau
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