Article de périodique
BBQ : retour de flammes !
- Dans le périodique : Saveurs, n°248 (juillet 2018) p. 28-36
Le barbecue est une tendance qui gagne du terrain y compris dans les restaurants
Catégorie mode de cuisson
 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > mode de cuisson
Synonyme(s)cuisson par micro-onde cuisson vapeur |
13 Documents disponibles dans cette catégorie
Les brochettes sur le gril !
- Dans le périodique : Saveurs, n°285 (Juin 2022) P. 24-33
Recettes de brochettesLes croquetas, fondantes et croustillantes
- Dans le périodique : Saveurs, n°308 (Octobre Novembre 2024) P. 54-59
Recette de croquetas, fondantes et croustillantesLivre
Cuisine vapeur et plats en cocotte
- Auteur : Aude De Galard
- Editeur : Mondadori Collection : Les incontournables de la cuisine 2008
Quelques recettes de cuisine vapeur et de plats en cocotte...Cuissons lentes ou l'art de prendre son temps...
- Dans le périodique : Saveurs, n°218 (avril 2015) p. 50-54
Vite fait ne rime pas toujours avec bien fait... Les cuissons lentes et douces permettent de donner plus de fondant et de développer les saveurs des ingrédients...Fritures : ça grésille dans la marmite
- Dans le périodique : Saveurs, n°223 (octobre 2015) p. 60-64
Peu de préparation, un rapide passage dans un bain d'huile chaude et l'aliment se transforme en délice croustillant...Les marinades : elles ne perdent rien pour attendre
- Dans le périodique : Saveurs, n°233 (décembre 2016) p. 56-60
Les marinades : elles ne perdent rien pour attendreLa papillote
- Dans le périodique : Saveurs, n°252 (février 2019) p. 20-26
La papillote : un écrin de saveursLe poireau en 3 cuissons
- Dans le périodique : Saveurs, n°223 (octobre 2015) p. 66-67
Le poireau au four, grillé ou mijoté...Quand la cuisine prend son temps
- Dans le périodique : Saveurs, n°270 (Décembre- Janvier 2021) p. 44-52
Le saumon en 3 cuisssons
- Dans le périodique : Saveurs, n°224 (décembre 2015) p. 38-39
Le saumon en 3 cuisssonsToute vapeur
- Dans le périodique : Saveurs, n°235 (mars 2017) p. 30-35
La cuisine vapeur a tout pour elle : simple, rapide et saine.Wok et plancha
- Auteur : Aude De Galard
- Editeur : Mondadori Collection : Les incontournables de la cuisine 2008
Quelques recettes réalisées uniquement au wok ou à la plancha
