Livre
Desserts à l'assiette
- Auteur : Philippe Durand
- Editeur : Editions St-Honoré Collection : Prestige des Grands Chefs 1996 192 p. : ill. ; 22 cm
Tout sur les desserts à l'assiette : les principes et dressages avec les décors à base de fruits, de chocolat, de sucre cuit, de sauces et glaçages, de biscuits. Puis les desserts au fruits frais : fruits rouges, cassis, orange, citron. Les des[...]
