L'art de fumer le poisson et le gibier / Jean Pagé / BROQUET

Public ISBD Titre : L'art de fumer le poisson et le gibier Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Pagé, Auteur Editeur : BROQUET ISBN/ISSN : 978-2-89000-940-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gibier / poisson / traitement chimique des aliments Résumé : Chroniqueur de chasse et pêche au quotidien Montréal-Matin et à Radio-Mutuel, Jean Pagé a visité plusieurs endroits au Québec et dans le Sud, par exemple en Floride. Dans les Keys, il s'est rendu compte que la plupart des pêcheurs possédaient des fumoirs leur permettant de traiter leurs prises à la fumée tout de suite après la pêche. Au Québec, à bien des endroits, particulièrement sur le littoral de la baie James et dans les Laurentides, il a eu l'occasion de fumer les poissons capturés. Il n'existe pratiquement pas de documentation en français sur la fumaison, d'où l'idée de publier le présent ouvrage. Il vient combler un vide au Québec et sera d'une grande utilité aux amateurs de chasse et de pêche. Jean Pagé nous fait partager ici son expérience qui s'étale sur plusieurs dizaines d'années. Il ne fait pas de doute que son livre rendra de grands services à tous les chasseurs et pêcheurs. Nature du document : documentaire L'art de fumer le poisson et le gibier [texte imprimé] / Jean Pagé, Auteur . - BROQUET, [s.d.]. ISBN : 978-2-89000-940-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gibier / poisson / traitement chimique des aliments Résumé : Chroniqueur de chasse et pêche au quotidien Montréal-Matin et à Radio-Mutuel, Jean Pagé a visité plusieurs endroits au Québec et dans le Sud, par exemple en Floride. Dans les Keys, il s'est rendu compte que la plupart des pêcheurs possédaient des fumoirs leur permettant de traiter leurs prises à la fumée tout de suite après la pêche. Au Québec, à bien des endroits, particulièrement sur le littoral de la baie James et dans les Laurentides, il a eu l'occasion de fumer les poissons capturés. Il n'existe pratiquement pas de documentation en français sur la fumaison, d'où l'idée de publier le présent ouvrage. Il vient combler un vide au Québec et sera d'une grande utilité aux amateurs de chasse et de pêche. Jean Pagé nous fait partager ici son expérience qui s'étale sur plusieurs dizaines d'années. Il ne fait pas de doute que son livre rendra de grands services à tous les chasseurs et pêcheurs. Nature du document : documentaire

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639.392 PAG	documentaire	CDI	006724	Disponible

Le Gibier / Laurent Bianquis / Compagnie Internaltionale du Livre (1989)

Public ISBD Titre : Le Gibier Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bianquis, Auteur Editeur : Compagnie Internaltionale du Livre, 1989 Collection : Vie pratique Sous-collection : cuisine Description : 79 p. : ill. en coul. ; 29 cm. ISBN/ISSN : 2-01-620694-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / gibier / recette culinaire Résumé : Tous sur la préparation du gibier... Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Le Gibier [texte imprimé] / Laurent Bianquis, Auteur . - Compagnie Internaltionale du Livre, 1989 . - 79 p. : ill. en coul. ; 29 cm.. - (Vie pratique. cuisine) . ISBN : 2-01-620694-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / gibier / recette culinaire Résumé : Tous sur la préparation du gibier... Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie

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641.391 BIA	documentaire	CDI	000832	Disponible

Morceau choisi : la caille in Saveurs, 258 (septembre 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 258 (septembre 2019) Titre : Morceau choisi : la caille Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p. 24-29 Descripteurs : gibier / recette culinaire Résumé : La caille à différentes sauces Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi : la caille [texte imprimé] . - 2019 . - p. 24-29. in Saveurs > 258 (septembre 2019) Descripteurs : gibier / recette culinaire Résumé : La caille à différentes sauces Nature du document : documentaire

Volailles et gibiers / Aude De Galard / Mondadori

Public ISBD Titre : Volailles et gibiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Aude De Galard, Auteur Editeur : Mondadori Collection : Les incontournables de la cuisine ISBN/ISSN : 2-355-90012-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gibier / recette culinaire / volaille Résumé : La cuisine de la volaille et des gibiers... Nature du document : documentaire Volailles et gibiers [texte imprimé] / Aude De Galard, Auteur . - Mondadori, [s.d.]. - (Les incontournables de la cuisine) . ISBN : 2-355-90012-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gibier / recette culinaire / volaille Résumé : La cuisine de la volaille et des gibiers... Nature du document : documentaire

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641.391 GAL	documentaire	CDI	003767	Disponible