Livre
61 recettes avec du pain
- Auteur : Jaqueline Ury
- Editeur : PARIS : Les 4 chemins 2010
Un ouvrage contenant 61 recettes avec du pain...
Catégorie pain
15 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Bien au chaud sous la croûte !
- Dans le périodique : Saveurs, n°236 (avril 2017) p. 18-23
Découvrons ce qui se cache sous ces belles croûtes dorées, qu'elles soient en pâte feuilletée, brisée, briochée ou bien en simple pâte à pain.Site web
Du blé au pain
- Auteur : M. Mosiniak
- Auteur : Roger Prat
- Auteur : J.-C. Roland
- Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI) 02/2001 [env. 15p.]
L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la l[...]Breadcakes, le plein de bonnes choses
- Dans le périodique : Saveurs, n°243 (février 2018) p. 16-21
Breadcakes, le plein de bonnes chosesLes brioches pétries d'amour
- Dans le périodique : Saveurs, n°234 (février 2017) p. 47-51
Les brioches : empreintes de nostalgie, mais gourmande aussi, elles font le délice des petits et des grands. Nul besoin d'été pâtissier pour les préparer, un peu de patience suffit...La flamme du boulanger
- Dans le périodique : Saveurs, n°219 (mai 2015) p. 106-111
Au pied de son moulin, en haut des Corbieres Roland Feuillas veille au grain...Le Grand livre de la pâtisserie
- Auteur : Carole Clements
- Editeur : Manise 1999 256 p. : ill. en coul. ; 30 cm.
Tout sur la pâtisserie : les biscuits, les buns et pains, les pains à pâte levée, les tourtes et tartes, les gâteaux...Je peux le faire à la maison : pains, viennoiseries, confitures
- Auteur : Aude De Galard
- Editeur : Mondadori Collection : Les incontournables de la cuisine
Réalisations à la maison : pains, viennoiseries, confitures, chutney, pâtes de fruits...Levure et levain, le souffle de la pâte
- Dans le périodique : Saveurs, n°235 (mars 2017) p. 38-48
Recette sur la base de la pâte à pain...Le pain
- Auteur : M. Mosiniak
- Auteur : Roger Prat
- Auteur : J.-C. Roland
- Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI) 02/2001 [env. 10p.]
Description et analyse des étapes de la fabrication du pain : composition de la pâte à pain, propriétés du gluten et de la levure, effets de la cuisson sur les grains d'amidon. Qualités nutritives. Croyances et superstitions autour du pain. Evoc[...]Le pain jamais perdu !
- Dans le périodique : Saveurs, n°227 (avril 2016) p. 18-26
Halte au gaspillage ! A commencer par le pain. Pas question de gâcher une miette de et aliment exceptionnel. D'autant plus qu'il est la base de savoureuses recettesPetits pains au sarrasin et aux lardons
- Dans le périodique : Saveurs, n°306 (Juillet Août 2024) p. 52-53
Rustiques et savoureux, ces petits pains naturellement sans gluten sont parfaits à l'apéritif, avec du fromage ou en pique-niquePourquoi y a-t-il des trous dans la mie de pain ?
- Auteur : Hugo Etiévant
- Editeur : Hugo Etiévant 2001 [2p.]
Explication chimique du processus complexe qui emprisonne des bulles de gaz dans le pain et laisse des trous dans la mie de pain.Quoi de neuf chez les croûtons ?
- Dans le périodique : Saveurs, n°259 (octobre 2019) p. 22-27
Recettes de saison qui font la part belle aux croûtons.Le vollkornbrot
- Dans le périodique : Saveurs, n°283 (Avril 2022) p. 46-47
Le vollkornbrot : recette de ce pain rustique et nutritif
